Котлеты из телятины с грибами
300 г свежих грибов, 500 г молодой телятины, 1 ломтик черствого хлеба, 1 луковица, 4 яйца, панировочные сухари, черный перец, соль.
Очищенные и промытые грибы нарезать крупными кусками, припустить в небольшом количестве воды до мягкости, откинуть на дуршлаг и нашинковать. Затем добавить мясной фарш, замоченный в воде и отжатый хлеб, натертый репчатый лук, 2 яйца, соль и черный перец по вкусу. Полученную массу хорошо вымешать, сформовать из нее котлеты, смочить в яйцах, обвалять в сухарях и поджарить. Подать к столу с салатом или соленьями.