Курица, тушеная с овощами
1 курица, 4—5 ст. л. масла сливочного, по 500 г моркови и цветной капусты, по 200 г баклажан и зеленою горошка, 1 ст. л. муки, 1 стакан бульона, соль, лавровый лист.
Тушку курицы солят, обжаривают в жире до румяного цвета, разрезают на порции и кладут в сотейник вместе с тушеной с жиром и бульоном морковью, припущенным на масле зеленым горошком, обваленными в муке и поджаренными кусочками баклажан и вареными кочешками цветной ка¬пусты. Затем заливают бульоном и тушат до готовности. Курицу подают на стол с овощами, с которыми она тушилась.