Мороженое «Сюрприз»
5 порций мороженого сливочное или пломбир сливочный, 10 белков, 1 стакан сахарной пудры, ванилин; 250 г бисквита, 250 г фруктов
На металлическое блюдо поместить ломтики бисквита, на них — консервированные фрукты (яблоки, груши), нарезанные тонкими пластинками. Поверх фруктов уложить сливочное мороженое в виде брусочков, покрыть его тонким слоем фруктов и ломтиками бисквита. На бисквит быстро выпустить белки, взбитые с сахарной пудрой и ванилином. Зарумянивать в духовом шкафу при температуре 260 °С в течение 1—2 минут. Посыпать сахарной пудрой и тотчас подать к столу.